Açaí, fuente de salud de la Amazonia
El Açaí es el fruto de una palmera, cuyo nombre científico es Euterpe Oleracea. És una planta nativa de las riberas del Amazonas.
El Açaí es un alimento muy importante en la dieta de los habitantes de la Amazonia, donde su consumo se remonta a tiempos pre-colombinos. En la actualidad, es cultivado no solo en la región amazónica, sino también en otros estados de Brasil, donde en algunas estados del país su consumo es superior que el de la leche. Fué introducido en el resto del mercado nacional durante los años ochenta y noventa, del siglo XX, con algunas modificaciones en el modo de elaboración y consumo.
El Açaí es una fruta de pequeño tamaño, similar a una cereza, de color morado intenso, que ha conquistado los sarados brasileiros, es decir, los “cachas de los gimnasios”, y todas las personas que se preocupan por su alimentación, su aspecto y su salud. El Açaí ha dejado de ser un alimento típicamente consumido por los ribeirinhos (pueblos que viven en las riberas del río Amazonas) y se ha convertido en la gran pasión nacional dado que es un fruto rico en nutrientes, lo que hace que sea consumido en las mas variadas formas: zumos, cuencos, barritas energéticas, refrescos, pasta de dientes, champús, jabones, cremas, o incluso una canción… Y es por esta y por muchas otras razones que su fama ha conquistado adeptos hasta el otro lado del charco.
Un estudio realizado por la Universidad Estadual de Pará – Brasil en conjunto con el químico Belga Hervé Rogez, ha descubierto que el valor nutricional de esta fruta supera, de pleno, al de muchos suplementos vitamínicos, y para prueba, un botón: Contiene Calcio, Hierro, Fósforo, Fibras, Potasio, Proteínas, Vitaminas B1, B2, C y grasas sanas, además de todos los ingredientes que suelen acompañar al Açaí en el formato cuenco, que es el preferido de la gran mayoría. En su libro, “Sabor Açaí”, Hervé Rogez relata que un cuenco de la fruta suple el total diario de fibras necesarias para un adulto, favoreciendo con ello el transito intestinal.
Cuenco de Açaí (Foto Valeria)
Otras ventajas, además de los minerales y vitaminas presentes en su composición, son los antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres. En este sentido, esta joya posee los mismos pigmentos anticianianos que el vino, que favorecen el riego sanguíneo. Por todos estos motivos el Açaí puede ser considerado un indiscutible aliado de la salud. Uno de sus componentes más famosos es sin duda el hierro, lo que hace que esta fruta esté indicada en el tratamiento de anemias y en el fortalecimiento muscular. El hierro que encontramos en los vegetales es de difícil absorción para el organismo, no obstante, si es tomado acompañado de vitamina C el cuerpo lo absorbe con mayor facilidad, lo que convierte el Açaí en la fuente vegetal ideal de hierro por contar con estos 2 componentes a la vez. ¡Otro factor importante es su alto valor energético, que hace que muchos atletas vayan con tanta “sed al pote”, de Açaí, claro! ¡Dulce, refrescante, energético y antioxidante!!!! ¿Que más se puede pedir de un alimento? ¿Que no engorde? Bueno, eso ya es otra historia, el Açaí como todos los alimentos debe ser tomado con moderación, pero hay estudios realizados que aseguran de que el Açaí tomado puro, actúa como saciante por su alto contenido en proteínas y grasas sanas, de cualquier forma todas las dietes de adelgazamiento deben ser acompañadas por un profesional.
¡Todas estas calidades elevan esta frutita al puesto de mejor desayuno con diferencia!
¡En zumos, cuencos, musses, como aliño de ensaladas, con carne o pescado, da igual, yo me pido uno!
Valores Nutricionales del Açaí
Por cada 100g de la fruta:
- Calorias: 247 Kcal
- Proteínas: 3,8g
- Lípidos: 12,2g
- Fribra: 16,9g
- Cálcio: 118mg
- Hierro: 11mg
- Fósforo: 0,5mg
- Vitamina B1: 11,8
- Vitamina B2: 0,36
- Vitamina C: 0,01
A pesar del alto contenido en grasa, se trata en gran parte de una grasa monoinsaturada (60%) y poliinsaturada (13%), también presente en el aguacate. Estas grasas son benéficas y auxilian en la reducción del colesterol malo (LDL) y mejoran el HDL, contribuyendo en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
Recientemente el Dr. Perricone ha declarado en el programa de Oprah Winfrey (www.oprah.com) su lista de las "Superfoods" y el açaí está clasificado como la numero 1 de las superfoods.
Es con mucho orgullo y satisfacción que les cuento que Naturalis, el garito mas saludable de las Canteras es el primer sitio que ha comercializado el açaí en Esapña, tanto en zumo como en cuenco (Açaí na tigela), desde el año de 2003 viene haciendo la alegria y velando por la salud de sus clientes. ¡En ese entonces, ha 7 años atrás el açai causaba un cierto rechazo por ser desconocido, pero, Naturalis creyó en su potencial y hoy es todo un exito!
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